ciabatta hvordan man siger


Svar 1:

Hvis du skal lave ciabatta eller brød som det eller endda pizza, er det en god investering at købe en bagesten, og de er ikke dyre.

Når det er sagt, nej, det behøver du ikke. Du kunne gøre det på et bageplade, hvis du ville. Det er bare, at strukturen måske ikke helt er den samme. Du kan bekæmpe det ved at flytte dit ovnstativ til det laveste hul.

Du kan også bruge ikke-glaserede terrakottafliser, mursten (indpakket i folie) eller fyrsten, men det tager meget længere tid at varme op end en sten eller fliserne og tager meget mere plads. På nogle opskrifter (aldrig prøvet det på ciabatta) har jeg haft held og lykke med at bruge min støbejerns stegepande (så længe det, du laver, passer ind i det), men støbejern fungerer ikke nøjagtigt som stenen , så det fungerer muligvis ikke på alle opskrifter (men det fungerer bedre end et bageplade). Grunden til, at jeg endelig brød sammen og købte en sten, var fordi jeg endelig havde noget, jeg ville lave, der ville kræve både en sten og mit støbejern, og efter at have brugt det til ting, jeg brugte min stegepande til, kan jeg sige at mens de var fine, gjorde stenen et bedre stykke arbejde med ca. 10 til 20 procent. Jeg har aldrig prøvet fliserne, men for alt ved jeg, at de fungerer på samme måde som en sten (ser ud til at de sandsynligvis vil dele flere egenskaber til fælles med stenen af ​​åbenlyse grunde).


Svar 2:

Hvis du har en gasovn, kan du bage din ciabatta på et bageplade placeret direkte på ovnens gulv. Hvis du har en elektrisk ovn med et varmeelement i bunden, skal du placere bundstativet så tæt på elementet som muligt. Uanset hvad får du en dejlig ovnstigning og en god ciabatta, så længe din dej er våd nok. Jeg bruger en 80% hydrering, når jeg laver ciabatta.


Svar 3:

Jeg laver det hele tiden på en tyk bageplade af aluminium.

Brug det bare som en bagesten.

Overfør derefter den våde dej til den varme ovn på pergamentpapir, ideelt med en skræl, men du kan også bare holde pergamentpapiret strakt, hvis du har et stativ, der glider ud på løbere.

Hvis du har en mindre arkpande end den i ovnen, kan du bare lægge dejen på det, men jeg får bedre ovnfjeder, hvis dejen rammer den varme overflade.


Svar 4:

Skal være fint, det er bare den traditionelle måde at bage dem på, det kaldes soulbagning, det hjælper med at få den perfekte skorpe og endda bage overalt! Jeg foreslår en solid stjæle bageplade foret med silikone papir eller bare olie bakken, det er selv ellers klogt, det kan sidde rigtig dårligt.


Svar 5:

Nej, du kan bruge et cookieark. Bundskorpen vil ikke være så sprød som for et brød bagt på en sten, men det vil stadig være godt.