comte ost hvordan man spiser


Svar 1:

Formålet med skorpe er at hjælpe osten med at udvikle sin tekstur, smag, aroma, opretholde dens fugt og holde den sikker at spise. Den forsætlige blomstring, der udgør skallen, indeholder gavnlig skimmel, der er designet til at vokse konkurrerende patogene skimmelsvampe og sulte dem ihjel ved at indtage deres næringsstoffer hurtigere, end de kan vokse. (Derfor er det ost og ikke en bid af forkælet mælk). Dette gør praktisk talt al osteskal sikker at spise. Når det er sagt, vil du virkelig undgå plastindpakninger, ostekludbundet skorpe og voks / paraffin, der bruges INSTEAD af skorpe i noget ost som Cheddar, Edam og Gouda eller sprøjtes eller børstes på nogle versioner af hårdt længe-alderen ost som parmesan.

Med hensyn til glæde - ja det er en helt anden historie ... Jeg kan ikke forestille mig, at nogen får glæde af de alt for hårde, tørre og hårde skaller af Gruyère, Cheddar, Comté, Cantal, Garrotxa Etc.

Imidlertid har overflademodnet ost behagelige fløjlsagtige spiselige skaller. Nogle eksempler inkluderer Brie, Camembert, Crottin, Valençay, Sainte Maure, Cambozola, Saga Blue, Chaource, Kunik, Bijou, Saint André, Brillat Savarin, Humboldt Fog, Robiola, Etc.

Mange blå oste har grå / blå / grøn skorpe, der også kan være meget behagelige.

Mens nogle af den vaskede skorpeost (dem, der stinker lidt, men er milde i smagen og har orange rødlig skorpe) som Morbier, Muenster, Telaggio og Saint Nectaire har skaller, der kan være for tykke til at nyde, andre sådan da Reblochon, Brick, Pont l'Evêque, Vacherin, Flada, Limburger og Langres er modnet på overfladen og har tynde behagelige skaller. Alligevel finder nogle mennesker, at de røde skaller af vaskede oste er for svovlsyge i smag og for "sandede" i tekstur til at nyde, men det kommer virkelig ned på, hvad du personligt nyder. Hver person er forskellig; hver ost er forskellig.


Svar 2:

Let, Babybel,

Okay, det er en let voksagtig tang på paletten, ganske vist meget sej

men det er stadig blødere end sin rival, større storebror Edam, men stadig ikke desto mindre lækker.

Ansvarsfraskrivelse: Det faldt mig ikke rigtig på før 14 år, at du havde det bedre

lægge huden i skraldespanden og ikke fordøje den.

Jeg hader at fortælle, at når jeg faktisk fandt ud af dette, kom det lidt på min væge.


Svar 3:

Jeg er ikke en stor fan af at spise skorpen. Med Gruyere og andre hårde og smagfulde oste smider jeg skorpen ind, når jeg laver suppe og simrer den sammen med de andre krydderier. Så før jeg serverer / opbevarer suppen, smider jeg den. Det tilføjer en lækker unik smag med noget, der ellers ville være spildt.


Svar 4:

Jeg er enig med Yoav Perry, som sædvanlig, men for det faktum, at jeg nyder meget Gruyère eller Comté eller Cantal's skorpe ...